2026年超市试用期工作总结。
三个月前我说，咱们要拿这家社区超市做个试验。今天试用期结束，试验结论出来了——与其说我们在试用超市，不如说超市在试用我们这套新玩法。销售额同比提升了15%，但这数字背后，真正让我睡不着觉的，是那些差点被我们忽略的东西。
先说最疼的。接手第一天，我去巡店，站在调味品货架前愣了半分钟。四十种酱油，从三块五的袋装老抽到一百八的日本进口薄盐，密密麻麻挤了六层。采购跟我说这是“丰富度”，我没吭声。回去拉数据一看，前五个头部品牌占了八成销量，剩下三十五种加起来不到两成，有七种半年没动过。更可笑的是，那款一百八的进口酱油，包装上全是日文，咱们这社区住的都是退休老师和刚落户的年轻家庭，谁买？
砍。必须砍。
采购经理当场就急了，说供应商都是老关系，人家给了堆头费、给了返点，这么砍没法交代。我说那咱们算笔账：这三十五种占着四个黄金层位的货架，一年贡献的毛利够不够付这排面的电费？不够。那占着茅坑不拉屎，图什么？后来我们用了两周，把调味品从四十种砍到十九种，腾出来的位置给了本地一家三十年的老字号零添加酱油，还有两款适合年轻人做快手菜的复合调味汁。
效果出来那天，采购经理自己跑来跟我说，酱油品类销量涨了12%。我没接话，心里想的是，这12%哪来的？不是多出来的，是顾客不用再眯着眼睛在瓶子缝里找那一款了，挑得顺了，买得就多。
当然，这条路走得并不顺畅。生鲜区的AI视觉秤，我当初吹过牛，说能省掉一个称重员。结果呢？带泥的土豆它认成红薯，带泥的胡萝卜它直接罢工。顾客排着队，收银员满头汗，最后不得不让人工上去重新称。这台机器现在被我们挪到水果区，只敢用来称苹果橙子这种“干净”的东西。教训是什么？技术要伺候人，不是让人伺候技术。这个跟头摔得不冤。
让我至今想起仍觉惭愧的，是夜间打折的事。咱们以前雷打不动，晚八点所有叶菜和熟食八折，九点五折。表面看是清库存，实际是在培养顾客掐点薅羊毛。我见过不止一次，有老太太七点半就搬个小马扎坐在收银台旁边等着，八点一到冲进去抢。这哪是做生意，这是跟顾客玩心理战。
我们改成了动态买赠。比如熟食区那款现烤面包，过去每天报损率八个点。我们分析了天气、周末、周边学校放学时间，发现周三下午四点半到六点，附近小学托管班的孩子会被家长接走，路过超市的顺手带个面包当第二天早饭的概率最高。那就这个时段做“买一送一”，再搭一盒牛奶叫“元气早餐包”。不是单纯降价，是给他一个理由。
三个月下来，熟食区损耗率从5.7%降到2.1%。这数字听起来确实有点好看，但我得说实话，2.1%不是全店，是熟食区。全店还有一堆头疼的事没解决，比如叶菜，下雨天订多了还是烂，这个月又反弹到4%以上。
最让我触动的，是一个小伙子。
他叫王磊，九五年生的，平时话不多，负责线上团购订单。咱们刚开始做社区自提那会儿，货架乱成一锅粥，顾客来了翻半天找不到，找到了还拿错。没人让他改，他自己有天晚上下班没走，从仓库翻出半盒粉笔，在水泥地上划了A到Z二十六个区，用废弃纸箱做了一排分层隔板，又画了张巨大的手绘地图贴在门口，上面写着“A区：生鲜，B区：日配，C区：粮油……”
第二天店长看见了，说谁让你在地上乱画的？拖了没？王磊低着头不吭声。我正好路过，看了三分钟，把店长叫到一边：别拖，留着。然后我在公司群里发了张照片，配了句话：“以后这种事，不用等批准，直接干。”
后来我问王磊怎么想到的，他说：“我就想着，我要是来取货的，肯定不想跟翻垃圾堆一样。”这话我记到现在。你说这叫主人翁意识也好，叫共情能力也罢，反正咱们那些花里胡哨的培训课，没教出这个。
当然，三个月不可能全是好事。露营主题的岛柜，就是那个六平米的“秋日甜点”，周末确实火过，坪效是普通区的三倍。但周一到周四呢？没人。摆了两周，最后撤掉一半，换成日常的牛奶面包，好歹把平日的销售额补回来一点。这事说明什么？场景化是好东西，但别指望它能天天过年。
还有一个事我没想明白，写在最后吧。 [笔稿范文网 gX86.COM]
咱们的会员数据说，那百分之二十的核心家庭，贡献了七成利润。按道理，私域该好好做。可现在咱们那个企业微信群里，除了发打折信息就是发拼团链接，活跃度越来越低。我让运营想办法，他们说给会员建档，记录每个人爱吃啥，在他快吃完的那天推送提醒。想法挺好，可怎么记录？谁去记录？记录完了怎么推？推什么？没人能说明白。
这问题留到下一个季度。试用期结束了，真正的考试，才刚开始。
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